मिलावटी हींग का गोरखधंधा:कंपाउंड हींग के नाम पर ज्यादा मिलावट करते हैं व्यापारी, इंदौर में हर माह पांच क्विंटल हींग की खपत

इंदौर। शुक्रवार को पालदा क्षेत्र में मां दुर्गा इंटरप्राइजेस पर की गई मिलावटी हींग की कार्रवाई के मामले ने एक बार मिलावटी हींग के गोरखधंधे की पोल खोल दी है। कंपनी संचालक साहिल माखीजा के खिलाफ पहले भी इस मामले में रासुका हो चुकी है लेकिन उसने फिर यह गोरखधंधा शुरू कर दिया।प्रदेश में इंदौर हींग का सबसे बड़ा मार्केट है। यहां हर महीने 5 क्विंटल हींग की खपत होती है। यहां के व्यापारी से सीधे मुंबई और दिल्ली से हींग मंगाते हैं। सियागंज व्यापारी अनिल अग्रवाल ने बताया कि बाजार में हींग के दाम में 20त्न तक का इजाफा हुआ है। इसके पीछे अफगानिस्तान में चल रहा तनाव है। वहां से हींग की सप्लाय बुरी तरह प्रभावित हुई है।इंदौर में ही हींग की खपत 5क्विंटल है। इसमें से करीब एक क्विंटल हींग ही घरों में इस्तेमाल होती है और बाकी हींग नमकीन बनाने के काम आती है। कुछ व्यापारी प्रदेश के अन्य शहरों में भी हींग सप्लाय करते हैं।

कंपाउंड हींग के नाम पर आटा-गोंद भी मिलाते हैं व्यापारी -दरअसल, बाजार में मिलने वाली महंगी हींग पूरी तरह से शुद्ध नहीं होती। इसमें गेहूं का आटा अथवा स्टार्च और खाने वाला गोंद मिलाया जाता है। कुछ लोग इसमें हींग ऑयल भी मिलाते हैं। इस तरह से तैयार होने वाली हींग को कंपाउंड हींग की श्रेणी में रखा जाता है लेकिन, बाजार में कुछ लोग कंपाउंड के नाम पर खुली हींग बेचते हैं और इसमें आटे और गोंद की मात्रा बढ़ा दी जाती है। इससे वह मानकों पर खरी नहीं उतरती। बाजार में बिकने वाली कंपाउंड हींग पूरी तरह से पैक्ड होती है। इसके कवर पर सभी इनग्रेडिएंट और उनकी मात्रा लिखी रहती है।

कंपाउंड हींग को ऐसे समझें- बाजार में दो तरह की हींग मिलती है। असली हींग और कंपाउंड हींग। कंपाउंड हींग पाउडर के रूप में बाजार में बिकती है। इसलिए, इसमें मिलावट की आशंका ज्यादा रहती है। यानी इसमें गेहूं का आटा अथवा स्टार्च और गोंद की मात्रा ज्यादा मिलाई जाती है। गोंद और आटे अथवा स्टार्च को महीन पीसकर इसे बारीक हींग में मिला दिया जाता है।

पैकिंग से ऐसे पता लगाएं- बाजार में किसी भी ब्रांड की हींग खरीदते समय इसके इनग्रेडिएंट जरूर देखें। इसमें जो पदार्थ सबसे ज्यादा होगा, उसे सबसे पहले लिखा जाएगा। इसके बाद उससे कम पदार्थ का नाम। यानी यदि किसी प्रॉडक्ट में एक से ज्यादा घटक हैं तो उन्हें घटते क्रम में लिखा जाता है। जैसे नीचे के चित्र में सबसे ज्यादा आटा है। इसकी मात्रा 50 फीसदी है। उससे कम गोंद है और उससे कम हींग। लेकिन इसमें किसी भी घटक की मात्रा नहीं लिखी है, केवल स्टार्च की 50 फीसदी ही लिखी है।